Unvaso de caldo de pollo o de carne. 150 ml de vino Pedro Ximénez. Azúcar moreno. Una cucharada de café. Una cucharada de postre de harina. Aceite de oliva. Sal al gusto. Pimienta negra al gusto. Elaboración. Como en todas las salsas, en la salsa Pedro Ximénez es importante la intensidad del fuego, en este caso medio, y
Foiecon higos y setas de temporada, crujiente de pistachos y aroma de Pedro Ximénez. Ocho escalopines de foie de unos dos centímetros de grosor. Ocho higos maduros o en su defecto higos secos previamente hidratados. Ocho cebollitas chalotas. 400 gramos de setas de temporada o un sirtaki de setas.
Pavorelleno con salsa de Pedro Ximénez. Pollo relleno al cava. Rape al cava. Roastbeef con cebollitas caramelizadas. Solomillo con reducción de Pedro Ximénez. Solomillo ibérico con salsa de frutos rojos. Recetas de postres navideños para Thermomix. Besitos. Bizcocho árbol de Navidad. Budin de mandarina. Brownie de chocolate blanco
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Solomillo al foie con crujiente de pato 22 € - Milhojas de carrillera de ternera y patatas 16 € - Confit de pato con higo caramelizado 16 € - Paletilla de cordero lechal con ensalada verde 25 € - Foie fresco con salsa de Pedro Ximénez 17 € 10 % IVA no incluido . Postres - Crema de yogur con frambuesa y mango NtqB6o.